Las rabasses...
Un Dimenge
amb los amics avèm fa un « repas de truffes » coma se ditz. Nautre disèm un
dinar de rabasses. Qual saupre que la rabassa, la Melenosporum es un
campairòl que se trapa sus las racinas de garit o d’ avelanièr. La rabassa
es negre, un pauc ronda, ovoïda que semble un parelh de coconhatas. Es per
aquò que Francès 1er pensava que las rabassas èran afrodisiacas.
La rabassa es una espèça de la familha dels Tuberaceae, de genre Tuber que
cal pas mesclar amb un jove pubèr, qu’es un jove que comença d'aver de
formigas dins las bralhas e la bistoqueta que comença de bolegar
La rabassa de Provença e de Tricastin es considerada coma la reina de
rabassa en français « la reine des truffes » Ai plan conescut una « reine
des truffes » mai aquela portavan pas lo nom de malanosporum. Aviá de
polidas gambetas, un polit cuol, dos polits tetons plan gonflats coma dos
melons madur, mas pas grand causa dins lo cap.
Per trapar las rabassas se ditz cavar amb un chin rabassièr. Per la «reine
des truffes» es melhor de prendre un vièlh porcàs.
Cal faire atencion, cal pas dire a un parigot qu’es una truffa, se non l'avètz
comparat a «une pomme de terre» e aquò es una ofensa maishantassa.
Una femna que cava de rabasses es una rabassièra que cal pas confondre amb
una reborsièra, qu’es una femna que fa que romegar, qu’es una rompa dàtils
que fa cagar lo mond . Tanben una rabassa es pas una radassa. Una radassa es
una cagòla mal fagotat mal espengenat.
Un òme que cerca des rabassas es un cavaire e pas un caviste, qu’es un òme
que fa de vin dins una cava.
Ara es lo moment de dejunar, assetat sòus lo vièlh garit. Cal sortir lo
cambajon de Lacauna, lo pè de pòrc de Veronica, lo fricandèu de Kure e lo
pan de campanha. Vau faire petar lo botelhon amb lo Laguiola e laissar a
costat de ieu la bombona de San Chinhan,e tanben la damajana de vin roge de
Faugièra.
Cal terminar per un peneque, per pantaissar aclucat a la « reine des truffes
»
Amics aqui sèm ben ! Puta qu’es bon la vida ! òsca la vida !!
Enric del Redondel
La truffe, champignon qui s’épanouit sous
terre. C’est le fruit de la rencontre entre un arbre, dit « arbre truffier »
(chêne, noisetier…) et un champignon ascomycète ectomycorhizien, qui vit au
contact des radicelles de l’arbre. Les excroissances produites par le
champignon s’appellent… les truffes ! De forme arrondie ou ovoïde, plus ou
moins bosselée, qui rappelle la forme de la partie intime du sexe masculin
que l’on nomme paire de couilles. François 1er pensait que la truffe était
de ce fait aphrodisiaque. Le parfum enivrait déjà les pharaons d’Égypte.
Vers 2600 av. J.-C.
Il existe plus d'une centaine d'espèces de la famille des
Tuberaceae, du genre Tuber, et non pas d’un jeune pubère. La puberté étant
la période de transition entre l'enfance et l'adolescence, caractérisée par
le développement des caractères sexuels et conduisant à l'acquisition des
fonctions de reproduction. Ce qui ne concerne personne, tout le monde ayant
dépassé l’âge de la puberté bien que le comportement de certains énergumènes
puisse laisser penser le contraire.
La truffe Tuber melanosporum dite du Tricastin ou truffe de
Provence est la reine des truffes, au parfum et à la saveur recherchée. J’ai
bien connu une reine des truffes mais ne portait pas le nom de melanosporum
mais avait des saveurs recherchées et a toujours pensé que le diamant noir
nom donné a la truffe, devait se monter en bague pour une demande en
mariage. La reine des truffes exige un chêne pubescent, mais pas seulement
un chêne et plutôt un chêne vert. La pleine maturité de la truffe est de
mi-janvier à fin mars. Pour la reine des truffes la période de maturité
n’est pas connue. Elle est alors ramassée, on dit «cavée» à l'aide, en
général, d'un chien truffier, mais pour la reine des truffes un vieux cochon
sera plus performant.
Sachez aussi que si dans un excès de colère on traite certains de
truffes, on les traitent en parlant français de : pomme de terre, ce qui
tout de même est une insulte conséquente. La melanosporum en occitan, ce dit
rabasse, le rebassier étant la pioche servant à caver les rabasses et non
pas les radasses. Une radasse étant une cagole mal fagotée. Une rabassiere
étant une femme qui ramasse des rabasses. A ne pas confondre avec une femme
réboussierre femme roumegaire de mauvais caractère bref casse-couilles .Ce
qui bien sur est un cas très exceptionnel.
Quand au caveur, il ne faut pas le confondre avec un caviste
personne compétente travaillant dans une cave.
Vive les truffes, vive les rabasses, vive nos femmes et, par-dessus tout, nos bouteilles de CDR viva !! viva !! viva !!
Henri du Redondel